GMP: Kunci Sukses Menghasilkan Makanan Dan Minuman Berkualitas Di APHP SMKN 1 Kedawung
1. Pengertian Good Manufacturing Practice (GMP) Good Manufacturing Practice (GMP) , yang dalam Bahasa Indonesia dikenal sebagai Cara Produksi Makanan yang Baik (CPMB) , adalah seperangkat pedoman atau prosedur sistematis yang harus diikuti oleh industri makanan dan minuman untuk memastikan produk yang dihasilkan aman , bermutu , dan layak konsumsi . GMP bukan hanya sekadar aturan kebersihan, tetapi mencakup seluruh aspek dan tahapan produksi, mulai dari bahan baku, bangunan dan fasilitas, peralatan, personel, sanitasi, pengendalian proses, hingga produk akhir. Penerapan GMP merupakan prasyarat utama sebelum sebuah industri dapat menerapkan sistem manajemen keamanan pangan yang lebih tinggi, seperti HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Tujuan Utama Penerapan GMP Menjamin Keamanan Pangan: Mencegah kontaminasi silang (biologis, fisik, dan kimia) pada makanan/minuman. Menghasilkan Produk Bermutu: Memastikan produk memiliki kualitas yang konsisten dan sesuai standar. Men...